2016-杉林溪高山紅茶

今年高山茶受到春季產季延後影響，許多茶農在這一季用修剪的方式調節後續產期，因此很多茶園這一季茶沒有採收就直接修剪。6/20臨時接到一位茶農電話，說隔天茶園要修剪了有些茶芽要不要去採收，我連絡的採茶工班剛好也有空，就在這樣的巧合下今年的高山紅茶就這樣產出了。而且是三年做紅茶以來，做到品質最好的。為什麼品質會最好呢？請接續看下去。

 天未破曉，就要趕在採茶工班還沒來到茶園前準備工作。

等工班來，順便看日出。

隨著陽光的照耀，平地的雲霧漸漸散去。

因為就是隔壁茶園的農友，所以茶園管理上我也非常放心，原本他這一季也是要作成紅茶，所以連一次農藥也沒噴。

近看的茶芽，沒錯就是這麼嫩，是「喙仔嘴」等級的（茶芽的形狀如鳥喙）。也因為這麼嫩的茶芽，才能做出果膠質如此濃厚的茶湯。因為這麼嫩採收產量也會隨著降低，生產成本相對提高，所以大部份茶農都沒採收就直接修剪掉，所以這樣的茶是可遇不可求。

請了20位採茶工人一天才採324台斤的茶葉，製成成品只有76斤。

「喙仔嘴」等級的茶芽，做出來的也是「白毫」等級的成品。

這泡茶的特色是香氣與滋味都屬於淡雅型，但這樣的淡雅中卻又帶著深厚的韻味。

             茶湯中富含的天然果膠質，滑順到就像剛吃完果凍。

即日起開放訂購 數量有限

150公克裝 每包 定價600元